博多のもつ鍋、厚木のシロコロホルモンなど全国的に有名なもつ料理があります。私も小さい頃父がホルモンを焼いて食べていました。なかなか噛み切れずにこれはなんだろう？と思っていました。結局噛んでも噛んでもなくならずにいた覚えがあります。
母は苦手だったようです。私は大好きだったのでよく父の隣でおこぼれを食べていました。
もつは栄養価も高くたんぱく質やビタミンが１１種類、ミネラルは８種類、脂肪分も含まれています。1920年代には精力増強する料理のことをホルモン料理と呼ぶことが流行したようです。
『もつ』は捨てられていた？
もつは栄養が豊富ですが、保存が悪いため捨てられていました。十分な加熱が必要で、調理器具や手足の消毒など十分な管理が必要です。ご自宅で調理する場合は新鮮なもつを買い求め、十分に加熱するようにしましょう。もつだけに限りませんが、調理器具や手足の清潔を保ち調理すると良いでしょう。
屋台や焼き肉専門店の一部で食べられていた『もつ料理』です。味付けパックなどの普及で家庭でも気軽に楽しめるようになりました。こてっちゃんは有名です。
こてっちゃん｜こてっちゃんブランドサイト (kotetchan.com)
『ホルモン』は若返りの秘薬？
ホルモンは『生命の基となる物質』や『若返りの秘薬』と言われています。レバーは妊婦さんや貧血のときにおすすめの食材です。ビタミンAやビタミンB群、鉄分、葉酸が含まれております。二日酔いにも良いのだとか。
でも独特の舌触りに匂いがあるため苦手な方も多いのではないでしょうか。焼き鳥だと少し食べやすいでしょうか。
油で揚げてスパイスをきかせると食べやすくなります。お肌ぷるぷるになりますようにと期待を込めてお料理します。
『永井食堂もつ煮』
永井食堂は群馬県渋川市にある食堂でもつ煮が有名です。お持ち帰りの『もつっ子』も大人気商品です。YouTubeなどでもいろいろな方がこちらのお店を参考にしたレシピを公開しています。行列が出来るくらい美味しいのです。
永井食堂(ｵﾌｨｼｬﾙﾍﾟｰｼﾞ) (cm-tokyo.com)
『たま家食堂もつ煮』
たま家食堂は東京都府中市にある食堂でこちらももつ煮が有名です。お店はバイクに乗っている方や地元の方などで賑わっていました。カレーも美味しいようです。安くてボリュームが満点です。パック入りのもつ煮込みをお持ち帰りも出来ます。
おみやげもつ煮６００ｇ（６５０円税込）未開封だと冷蔵庫で日持ちもします。
たま家食堂 – 是政/もつ料理 [食べログ] (tabelog.com)
調理実習！栄養たっぷり大盛りもつ煮定食
さあもつ煮定食を作ってみましょう。イメージ図も描いてみました。
もつ煮パック（鍋に入れる具材 ネギ とうふ うずらの卵 ゆでた大根）
主菜に白米を山盛り用意しました。
副菜にポテトサラダ キムチ なめこと大根を準備しました。弱火でぐつぐつ温まるのを待つだけです。
温めたもつ煮パックにネギ・とうふ・うずらの卵・ゆでた大根を入れます。温まったら出来上がりです。ポイントはご飯を山盛りにすることです。これで永井食堂やたま家食堂みたいなもつ煮定食になりますね。
どちらのお店もテイクアウトできます。
こちらのイートウォントというサイトでは家の近くでテイクアウトできるお店を見つけることができますよ～。
レトルトパウチは冷蔵庫で長期保存できますが開封したらすぐにいただきましょう。お好みで好きな具材を入れることがボリュームがアップ出来ます。
最後までお読みいただきありがとうございました。冬は体が冷えます。もつ煮を食べて体の芯から温まりましょう。香りの良い七味唐辛子もたっぷりかけたいです。お肌ぷるぷる、免疫力アップです！
改めてお味噌の美味しさに感謝です。
きんもくせい日記 